Konservierungsmittel

Konservierungsmittel hemmen das Wachstum von Mikroorganismen wie Fäulnis- & Gärungserregern oder Schimmelpilzen. Dadurch schützen sie die Lebensmittel vor Verderb und machen sie länger haltbar (die mikrobiologische Haltbarkeit von Lebensmitteln wir verlängert).

Konservierungsmittel wie Essig, Salz und Zucker gehören nicht zu den Zusatzstoffen und werden in den Zutatenlisten nicht unter dem Klassennamen Konservierungsmittel aufgeführt. Sie gelten als eigenständige Zutaten.

E-200 Sorbinsäure

• wird künstlich hergestellt
• gilt als unbedenklich
• siehe: ZZulV Anhang 5 Teil A

E-201 Natriumsorbat

• wird künstlich hergestellt
• Natriumsalz der Sorbinsäure
• Nebenprodukte können das Erbgut schädigen

E-202 Kaliumsorbat

• wird künstlich hergestellt

E-203 Calciumsorbat

E-210 Benzoesäure

E-211 Natriumbenzoat

E-212 Kaliumbenzoat

E-213 Calciumbenzoat

E-214 Ethyl-4-Hydroxybenzoat

E-215 Ethyl-4-Hydroxybenzoat, Natriumsalz

E-216 Propyl-4-Hydroxybenzoat

E-217 Propyl-4-Hydroxybenzoat, Natriumsalz

E-218 Methyl-4-Hydroxybenzoat

E-219 Methyl-4-Hydroxybenzoat, Natriumsalz

E-220 Schwefeldioxid

E-221 Natriumsulfit

E-222 Natriumhydrogensulfit

E-223 Natriumdisulfit

E-224 Kaliumdisulfit

E-226 Calciumsulfit

E-227 Calciumhydrogensulfit

E-230 Biphenyl

E-231 Orthophenylphenol

E-232 Natriumorthophenylphenolat

E-233 Thiabendazol

E-235 Natamycin

E-236 Ameisensäure

E-237 Natriumformiat

E-238 Calciumformiat

E-239 Hexamethylentetramin, Urotropin

E-249 Kaliumnitrit

E-250 Natriumnitrit

E-251 Natriumnitrat

E-252 Kaliumnitrat

E-260 Essigsäure

E-261 Kaliumacetat

E-262 Natriumacetat

E-263 Calciumacetat

E-270 Milchsäure

E-280 Propionsäure

E-281 Natriumpropionat

E-282 Calciumpropionat

E-283 Kaliumpropionat

E-290 Kohlendioxid

• Treibgas

E-385 Calciumdinatriumetylen-Diamintetraacetat

E-1105 Lysozym (Lysocym)

• antibakteriell wirksames Enzym, welches aus Hühnereiweiß gewonnen wird
• gilt als unbedenklich, kann jedoch bei Allergikern (insbes. Hühnereiallergikern) Allergien auslösen

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