Informationen zu Festigungsmitteln

Festigungsmittel

Festigungsmittel bewirken, dass die Festigkeit von Lebensmitteln während und nach ihrer Verarbeitung erhalten bleibt; durch die Beigabe dieser Zusatzstoffe wird das Zellgewebe von z. B. Obst und Gemüse gefestigt. Es wird dadurch verhindert, dass Lebensmittel breiig werden. Der Erhalt des appetitlichen Aussehens der Nahrungsmittel steht hierbei im Vordergrund. Zudem schützen Festigungsmittel die Nahrungsmittel vor dem Auslaufen wertvoller Inhaltsstoffe wie Spurenelemente, Minerale oder Vitamine.

E-339 Mononatriumphosphat/ Dinatriumphosphat/ Trinatriumphosphat

  • wird auch als Phosphat bezeichnet

E-340 Monokaliumphosphat/ Dikaliumphosphat/ Trikaliumphosphat

  • wird auch als Phosphat bezeichnet

E-341 Monocalciumphosphat/ Dicalciumphosphat/ Tricalciumphosphat

  • wird auch als Phosphat bezeichnet

E-354 Calciumtartrat

  • ein Salz der Weinsäure (E-334)

E-508 Kaliumchlorid

  • Salz der Salzsäure (E-507)
  • wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt

E-509 Calciumchlorid

  • Salz der Salzsäure (E-507)
  • wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt

E-511 Magnesiumchlorid

  • Salz der Salzsäure (E-507)
  • wird auch als Geschmacksverstärker eingesetzt

E-514 Natriumsulfat/ Natriumhydrogensulfat

  • Glaubersalz

E-515 Kaliumsulfat/ Kaliumhydrogensulfat

  • Salz der Schwefelsäure

E-516 Calciumsulfat

  • Salz der Schwefelsäure

E-517 Ammoniumsulfat

  • Salz der Schwefelsäure

E-520 Aluminiumsulfat

  • Salz der Schwefelsäure

E-523 Aluminium- Ammoniumsulfat

  • Salz der Schwefelsäure

E-574 Gluconsäure

E-575 Glucono-delta-lacton

E-576 Natriumgluconat

E-577 Kaliumgluconat

E-578 Calciumgluconat

  • Salz der Schwefelsäure

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