Informationen zu Backtriebmitteln

Backtriebmittel

Backtriebmittel erzeugen Gasbläschen, die dafür verantwortlich sind, dass Teig oder Gebäcke locker werden.

E-335 Mononatriumtartrat/ Dinatriumtartrat

  • Salze der Weinsäure (E-334)

E-336 Monokaliumtartrat/ Dikaliumtartrat (Weinstein)

  • Salze der Weinsäure (E-334)
  • unbedenklich

E-337 Natrium-Kaliumtartrat

  • Salze der Weinsäure (E-334)
  • unbedenklich

E-450 Dinatriumdiphosphat/ Tetranatriumdiphosphat/ Dikaliumdiphosphat/ Tetrakaliumdiphosphat/ Dicalciumdiphosphat/ Calciumdihydrogendiphosphat

  • auch bekannt als Phosphat
  • weitere Verwendung als Antioxidans, Emulgator, Stabilisator und Mineralstoff
  • kann dem Körper Calcium entziehen

E-451 Pentanatriumtriphosphat/ Pentakaliumtriphosphat

  • auch bekannt als Phosphat
  • weitere Verwendung als Antioxidans, Emulgator, Stabilisator und Mineralstoff

E-452 Natriumpolyphosphat/ Kaliumpolyphosphat/ Natriumcalciumpolyphosphat/ Calciumpolyphosphat

  • auch bekannt als Phosphat
  • weitere Verwendung als Antioxidans, Emulgator, Stabilisator und Mineralstoff

E-500 Natriumcarbonat/ Natriumbicarbonat/ Natriumhydrogencarbonat

  • bekannt als Backpulver
  • wird auch als Säureregulator eingesetzt
  • unbedenklich

E-501 Kaliumcarbonat/ Kaliumhydrogencarbonat

  • auch bekannt als Pottasche
  • unbedenklich

E-503 Ammoniumcarbonat/ Ammoniumhydrogencarbonat

  • Salze der Kohlensäure (E-290)
  • auch bekannt als Hirschhornsalz

E-504 Magnesiumcarbonat/ Magnesiumhydroxidcarbonat (Magnesiumsalze)

  • verhindert z. B. in Kochsalz die Klumpenbildung
  • unbedenklich

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